Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak temel bir poğaca tarifidir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde çözülmesini bekleyin. Unu teker teker eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra kullanmak üzere küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Elediğiniz unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur ele yapışabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır.
- Hamur toparlandıktan sonra, oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp doğrayarak hamura eklemeye başlayın. Tereyağı tamamen hamura geçene kadar (hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar) yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle bastırarak havasını alın.
- Hamuru yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın. Bir mesura veya yuvarlak bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesebilirsiniz.
- Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates veya farklı soslarla sunabilirsiniz. Daha lezzetli olması için yanında tereyağı ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine su veya süt fısfıs keyfi yapabilirsiniz. Hamuru yoğururken sabırla ve iyice yoğurun, bu poğaçanın kıvamını etkiler. Tereyağının soğuk olması, poğaçanın daha çıtır olmasını sağlar. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!