Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımı sayesinde, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtmak için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 400-450 g un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olmasını kontrol edin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. İkili karışımı unun üzerine ekleyin. Sıvı suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 5 dakika kadar merdane ileக்கவும்.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını un karışımına ekleyin ve elinizle veya hamur mayalanda 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane ile yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж veya yuvarlak bir bardak yardımıyla hamurdan daireler kesin.
- Kesilen hamur toplarının ortasına 1-2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı sürün.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak gözenekler oluşturun.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi meze çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu için reçel veya bal ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın köpük köpük olmasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!