Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- Un (toplamda yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık su ve şekerin karıştırıldığı bir kapta 5 dakika kadar bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesini sağlar. Yumurtayı ve tuzu ayrı bir kaba alın. Unu geniş bir kaba eleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Mayanın aktifleştiğinden emin olduktan sonra, elenmiş unun yarısını, yumurta karışımını, sıvı yağı ve kalan suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine yayın. Açtığınız hamuru tereyağının üzerine yerleştirin.
- Hamurun üzerine tereyağını iyice yayın.
- Hamuru bıçak veya pizza dilimleyici ile kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve tekrar 30 dakika kadar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!