Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arızi atıştırmalıklara renk katan, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken veya hafta sonu keyfi yapmak istediğimizde tercih edilen lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaçaların temelini oluşturmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 50 g tereyağı (iç harç için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 kişilik poğacaServis eder.
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- **Süt:** Ilık sütü ayrı bir kaseye alın. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürmemesi gerekir.
- **Maya:** Toz şekeri mayanın üzerine serpin. Ilık sütü mayaya ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başlaması gerekir.
- **Tuz:** Unun içine tuzu ekleyin.
- **Sıvı Yağ:** Sıvı yağı unun içine ekleyin.
- **Tereyağı:** Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra iç harç için kullanacağız.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin. Elinizle veya bir mikser yardımıyla hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hafifçe yoğurun ve bezelye büyüklüğünde parçalar ayırın.
- Ayırdığınız her bir parçayı elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 8-10 cm çapında olmalıdır.
- Açtığınız poğaca hamurunun üzerine tereyağını sürün. Tereyağını eşit şekilde yayın.
- Poğaçanın ortasına bir adet yumurta kırın. Yumurtanın sarığına dokunmamaya özen gösterin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunmak lezzetini artırır. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde de tercih edilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce üzerine çok az miktarda süt veya su gezdirabilirsiniz. İç harcını zenginleştirmek için farklı peynir çeşitleri (kaşar, beyaz peynir, çöven) veya sebzeler (biber, soğan, maydanoz) ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Mayanın tazeliği, poğaçaların kabarması için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün içinde veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya şarküteri ürünleri eklenmemesi yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzetli poğaçalar hazırlamanın mutluluğunu yaşamanızı diliyoruz! Kolay gelsin!