Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çok çeşitli hale getirilebilir. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımının püf noktalarını içerir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağının oda sıcaklığına gelmesi için önceden çıkarın.
Hazırlanışı
- Aktifleşen mayalı süt karışımını unun içine ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Un eklemeyi kontrollü yapın, hamurun sertleşmemesi için dikkatli olun.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar (ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar) iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-0.7 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (kesici) yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine oda sıcaklığındaki tereyağını eritebilir veya fırınlanmadan önce hafifçe bastırarak desen verebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce yumurta sarısı sürebilirsiniz. Ayrıca, hamurun mayalanma süresini hızlandırmak için fırının ılıdığında mayalanmasını sağlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş peynir, maydanoz veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!