Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere göre uyarlanabilen poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 2 yemek kaşığı dereotu (doğranmış, iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Aktifleşen maya karışımını unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Dereotunu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve doğranmış dereotunu karıştırın.
- Hamurun üzerine peynir harcını eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilim bıçağıyla veya özel poğaça kesici ile parçalara bölün.
- Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile гарнир edilebilir. Sunum için üzerine biraz daha dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir süt şişesinin içine koyabilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilirler. Vegan bir uyarlama için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Peynir yerine bitkisel bazlı bir peynir alternatifi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!