Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, öğle yemeklerinin veya atıştırmalık anlarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlilik sunar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (800-900 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olması gerekir. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Mayalanan mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin. (Yuvarlak, üçgen, bel şeklinde vb.)
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün. (İsteğe bağlı)
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Poğaçalar, kahvaltı sofralarının yanı sıra öğle yemeği veya ara öğün olarak da idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk, pastırma vb.) ekleyerek poğaçalarınıza farklı lezzetler katabilirsiniz. Mayalı poğaçaların tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz. Ilık veya oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Ev yapımı poğaca hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!