Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 yemek kaşığı (15g) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı (2.5g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15g) sıvı yağ (hamur için)
- 100 g tereyağı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 adet poğaca ortaya çıkarır.
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unun bir kaseye alınarak ortası açılır.
- **Süt:** Sütün ılık olması önemlidir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- **Maya:** Instant maya doğrudan una karıştırılabilir. Eğer yaş maya kullanılıyorsa, ılık süt ve şekerle karıştırılıp 10 dakika bekletilmelidir.
- **Tuz:** Tuz, mayanın aktivitesini kontrol eder.
- **Sıvı Yağ:** Hamurun ele yapışmasını önler.
- **Tereyağı:** Poğaçaların üzerine sürülerek çıtır çıtır olmasını sağlar.
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Hazırlanışı
- Unun ortasındaki çukurun içine süt, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya başlayın. İlk başta bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya geçin.
- Hamur toparlanmaya başlayınca mayayı ekleyin.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve bezle örtün.
- Hamuru elinizle 2-3 parçaya bölün. Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar haline getirin.
- Toplardan birini alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 8-10 cm çapında daire şeklinde açın.
- Açtığınız poğaçanın üzerine tereyağını sürün.
- Poğaçayı 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri birbirine dolayarak poğaçanın üzerine yerleştirin.
- Diğer poğaçalara da aynı işlemi uygulayın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerini tekrar örtün ve 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte tüketilebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken en lezzetlidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bolca tereyağı sürün ve fırında pişirmeden önce üzerini bir çatalla birkaç yerden delin. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Tereyağı miktarını azaltarak kalori miktarını düşürebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 1 aya kadar saklanabilirler.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü tazeliğini kaybedebilirler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!