Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaca, farklı iç harçlarıyla da çeşitlilik gösterir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (hamur için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (üzeri için)
- İç Harcı İçin:
- 150 g beyaz peynir
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütün ılık olduğundan emin olun. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Peyniri rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Unu bir kaseye alın.
- Toz şekeri ve tuzu unun içine ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta ılık süt, kuru maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmesi gerekir.
- Mayalanan maya karışımını unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
Hazırlanışı
- Un, süt, maya, şeker ve tuz karışımını elinizle veya bir robotun hamur gözünde yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Gözle görülür şekilde mayalanmış olmalıdır.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Peynir, kaşar peyniri ve maydanozu bir kapta karıştırın. Tuz ekleyin.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Rulonun üst kısmını hafifçe ıslatın.
- Poğaçaları yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ele yapışmaması için yeterli un kullanmaya özen gösterin.
- Peynir harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya diğer otlar ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların üzeri kızarırken üzerini örtebilirsiniz, böylece yanmasını engelleyebilirsiniz.
- Poğaçaları soğuk havalarda ısıtarak da tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı ekşi mayalama ekleyebilir ve peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir harcını kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!