Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sofraları şenlendirebilir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımıyla, yoğun geçen günlerde bile sofranıza lezzet katmanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12 porsiyon için uygundur.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4 su bardağı (960 ml) un (yaklaşık)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ekleyin. Mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma işlemi bittikten sonra hamuru hafifçe bastırarak havasını alın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Açtığınız hamuru, 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Her bir dilimin ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı tereyağını yerleştirin.
- Dilimlerin iki ucunu içeri doğru katlayarak poğaca şekli verin. Üstlerine hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine bir miktar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Taze otlar (maydanoz, dereotu) ile süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Poğaçalar, kahvaltıda veya öğle yemeğinde sıcak veya ılık olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi şekil almasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktivasyonunu gözlemleyin. Farklı iç harçlar (peynir, sade, zeytin, patates püresi) kullanarak poğaçalarınıza çeşitlilik katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü çıtırlığını tamamen geri kazanmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya şarküteri ürünleri eklenmemesi yeterlidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!