Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere göre uyarlanabilen poğaca, özellikle taze ve çıtır çıtır yapıldığında adeta bir zevk şöleni sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir maya poğacasının adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şekerinde 5-10 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, unun üzerine tuzu ekleyin. Tereyağını eritip soğumasını bekleyin. Unun içine sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Mayalanan mayanın karışımını unlu karışıma ekleyin ve elinizle veya hamurmalıcıda yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı, gerektiğinde azar azar un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzunlamasına ikiye katlayın.
- Bir keskin bıçak veya pizzacı bıçağı yardımıyla hamuru yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Bu şeritleri alıp, her bir şeridin ortasından başlayarak spiral şeklinde sarın. Her poğacanın tepesi yukarı doğru bakacak şekilde şekil verin.
- Şekillenen poğacaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Poğacaların üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğacaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Poğacalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi garnitürlerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde ana yemek olarak veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Poğacaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğacaların daha kolay şekil almasını ve fırında daha iyi pişmesini sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Ayrıca, poğacaların üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullandığınız dolgu malzemesine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğacaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğacalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için dolgu malzemesinde etsiz seçenekler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!