Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla da çeşitlendirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve enfes bir ev yapımı poğaca yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun üzerine sıvı yağı ekleyin. Aktifleşen mayalı süt karışımını ve yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice bastırarak içindeki havayı çıkarın.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini dizin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak içe doğru katlayın. Katladığınız hamuru tekrar katlayarak poğaça şekli verin.
- Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katlanmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Un miktarını kontrollü eklemek, poğaçaların sert olmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!