Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sofraları zenginleştiren lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir dokuya sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaca için adım adım bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Poğaca içi için: 150 g beyaz peynir
- Poğaca içi için: 50 g maydanoz (ince kıyılmış)
- Poğaca içi için: 1 adet yumurta (sarısı)
- Poğaca içi için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri süt ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye alın. Peyniri rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurta sarısını ve sıvı yağı küçük bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı, şekeri ve mayayı süt ile karıştırılmış unun üzerine ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaseye alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Rendelenmiş peyniri ve kıyılmış maydanozu hamurun üzerine serpiştirin.
- Yumurta sarısını ve sıvı yağ karışımını poğacanın üzerine sürün.
- Poğacaları, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğacalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korumak için hafifçe nemli bir bezle örtülerek servis edilir.
Püf Noktası
Poğacanın daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağını kullanmak poğacanın lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde artırır. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine eklenen malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplamda 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir ve peynir yerine vegan peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!