Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek birçok çeşide dönüştürülebilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nefis kokusuyla sofraları şenlendiren ev yapımı poğacanın adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte karıştırıp 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını elenmiş unun ortasına dökün. Sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin (üçgen, daire, belirteç vb.).
- Yağlanmış fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçanın daha kolay katlanmasını sağlar. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya sucuk ekleyebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!