Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uyum sağlayan poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlananlarıyla öne çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaca yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif 12-15 kişilik poğaca için uygundur.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4,5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şekerle karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun üzerine sıvı yağı ekleyin. Aktifleşen mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek elle veya mikser yardımıyla yoğurmaya başlayın. Unun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalıdır. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve üzerini tekrar örterek 30 dakika daha mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (kesici) yardımıyla hamuru yaklaşık 8-10 cm büyüklüğünde daireler şeklinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına 1-2 tatlı kaşığı tereyağını yerleştirin.
- Dairenin kenarlarını içeri doğru katlayarak cepler oluşturun.
- Ceplerin kenarlarını birbirine bastırarak poğaçaların üstünü kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilirler.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Dolgu malzemesine göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için dolgu malzemesi olarak peynir veya sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!