Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek sofraları şenlendirir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (800-900 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açıp mayalı süt karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek sıvı malzemelerle karıştırın. Unun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak şekilde un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleşmesini bekledikten sonra, hamuru elinizle veya bir mikser yardımıyla yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvama gelmelidir.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine hafifçe süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi lezzetlerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, süt ekleyebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay açılmasına yardımcı olur. Poğaçaları bir gün sonra ısıtarak da tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için süt ve tereyağı yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır ve yaklaşık 40-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt ve tereyağı yerine bitkisel süt ve margarin veya vegan tereyağı kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!