Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında keyifle tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçları ile zenginleştirilebilen poğaçalar, özellikle de taze ve çıtır çıtır yapıldığında adeta unutulmaz bir lezzet sunar.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 100 g beyaz peynir (iç harç için)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- İç harç için beyaz peyniri, kaşar peynirini ve maydanozu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma yavaş yavaş sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha süt veya un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulolar halinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında ayran, çay veya kahve ile tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olmasına dikkat edin. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak, patates) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir yerde veya fırının içinde (fırın sadece ısıtma konumunda) mayalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram arasında değişir.
- Poğaçalar ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğutucuda hava geçirmez bir kapta saklanabilirler. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilirler ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1/2 su bardağı bitkisel süt kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir veya sebze (biber, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!