Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçları ile çeşitlendirilebilen poğaca, hem kolay hazırlanması hem de lezzetli tadı sayesinde her sofrada kendine yer bulur. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içermektedir.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su (hamur için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 kişilik poğaca yapar.
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık su ve şekeri unun ortasına ekleyin.
- Tuzu unun üzerine serpiştirin.
- Instant mayayı ayrı bir kapta ılık su ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
- Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayayı su ile karıştırmış olan karışımı unun ortasındaki havuzun içine ekleyin.
- Sıvı yağı ve tereyağını da hamura ekleyin.
- Yavaş yavaş unu sıvı malzemelerle karıştırarak hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (bıçak) yardımıyla hamuru dikkatlice daire şeklinde kesin. İstenilen büyüklükte poğaçalar elde edebilirsiniz.
- Poğaçaların üzerine fırçayla eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi atıştırmalıklarla birlikte sunulması lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar soğuması ve çıtırlaşması için bekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken çok ince olmasına dikkat edin. Ayrıca, poğaçaların üzerine süren tereyağı, kızarma sürecinde daha çok renk vermesini ve lezzetini artırmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktivitesini gözlemleyerek süreyi ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!