Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak pratik adımları içermektedir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı da ekleyip, yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Yumurta ve üzerini süslemek için kalan sıvı yağı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, süt, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında eleyerek yoğurmaya başlayın.
- Eleme işlemi bittikten sonra, yumurtayı ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, mayalanana kadar bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru kesmek için poğaça kalıpları veya bir bardak kullanabilirsiniz. Kalıpları veya bardağı hamura bastırarak poğaçaları kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken en lezzetlidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Ayrıca, üzerine süreceğiniz yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı poğaçanızın rengini ve lezzetini zenginleştirecektir. Hamurun mayalanması için kullandığınız suyun sıcaklığının doğru olması da önemlidir. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaca tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Erissä gün sonra kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de lezzetini korur. Isıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süreliğine yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış su veya chia tohumu ile hazırlanan karışım kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!