Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde tüketilebilen, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen poğaçalar misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle birlikte keyifli bir güne başlamak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı (15 ml) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (üzeri için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 kişilik poğacaServis eder.
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
Mayanın aktif olması için 5-10 dakika kadar ılık bir yerde bekletin. Bu işlem, mayanın karbonhidratları tüketerek gaz üretmesini sağlar ve poğacanın kabarmasına katkıda bulunur.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında elinizle veya bir mikser yardımıyla yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (bıçak) veya poğaça kalıbı yardımıyla hamuru yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımından sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıkınca hemen tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Un Seçimi: Poğaca için kullanacağınız unun protein içeriği önemlidir. Daha kaliteli bir un, poğacanın daha iyi kabarmasını sağlar.
Hamur Yoğurma: Hamuru iyice yoğurmak, poğacanın daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun ele yapışmaması için yeterli miktarda un kullanın.
Mayalanma Süresi: Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hava soğuksa mayalanma süresi uzayabilir.
Üzeri için: Poğaçaların üzerine süreceğiniz yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların daha güzel renklenmesini ve lezzet kazanmasını sağlar.
Farklı Lezzetler: Hamura farklı malzemeler ekleyerek poğaçaların lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, içine peynir, sucuk, maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!