Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uygun hale getirilebilen poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaçaların temelini oluşturur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açın ve sıvı yağı, tuz ve aktifleşmiş mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek topaklanmayan, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde hafifçe yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar (hamur iki katına çıkana kadar) mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar tereyağı koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi farklı lezzetlerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korumak için fırın kapaklı bir kapta bekletebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamur açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, üzeri çok hızlı kızarabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz dolgu malzemesine göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika kadardır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erissä gününe kalabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını yeniden kazanır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Afiyet olsun! Ev yapımı poğaçalarınızın keyifle hazırlanmasını ve paylaşılmasını dilerim.