Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sunulabilir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaca, hem pratik hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kabarık ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şekerle karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açın ve sıvı yağı, tuz ve aktifleşmiş mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında tereyağını azar azar ekleyerek hamurun daha da yumuşamasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğiniz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalıdır.
- Açtığınız poğaca hamurunun üzerine tereyağını eritin ve her yere sürün.
- İç harcı hazırlayın. İç harcı hazırlamak için, istediğiniz malzemeleri (peynir, maydanoz, soğan, kıyma vb.) karıştırın.
- Poğaca hamurunun ortasına bir miktar iç harcından koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak poğaca şeklini verin. Kenarları güzelce kapatın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalar, kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini sıcak bir yerde (örneğin, fırının içinde sadece ısı yanan kısmı açık bırakarak) yapın. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İç harcını zenginleştirmek için farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Poğaçaların daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz. Yenmek üzereyorsanız, oda sıcaklığında bekleyen poğaçaları fırında veya mikrodalgada ısıtarak yeniden sıcak hale getirebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kızarmaması için dikkatli olun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!