Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuz sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olmasını kontrol edin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Diğer tüm malzemeleri ölçüm kaplarına hazırlayın. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura kolayca karışmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını eleyilen unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Yavaş yavaş kalan unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerinde 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmeli.
- Yoğurduğunuz hamuru temiz bir kaseye alın. Üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayıp tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin (üçgen, daire vb.).
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, reçel veya zeytin ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıkan poğaçaların çıtırlığını korumak için servis ederken hemen tüketmeye özen gösterin.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden mayalanma durumunu kontrol edin. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya peynir ekleyebilirsiniz. Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!