Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Poğaca içi için: 150 g beyaz peynir
- Poğaca içi için: 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Poğaca içi için: 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözün ve 5 dakika kadar bekletin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalara ayırın. Maydanozu ince ince kıyın. Peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Sütten mayalı karışımı, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru alarak yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, tereyağının parçalarını eklemeye başlayın.
- Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Peynir, kaşar ve maydanoz karışımını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamuru, poğaça şekillerine getirin. Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağını kullanmak poğaçaların lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde artırır. Farklı peynir çeşitleri veya zeytin, sucuk gibi malzemelerle de poğaçaları zenginleştirebilirsiniz. Hamurun mayalanması için ortamın sıcak olduğundan emin olun. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine kattığınız malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir içini çıkarabilir veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!