Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, farklı dolgu seçenekleriyle her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpüklü olması gerekir. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumasını bekleyin. Unun içine tuzu ekleyin. Unun ortasını açın ve mayalanan süt karışımını, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya hamur kesici ile 5-6 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı bezelye büyüklüğünde yuvarlak toplar haline getirin.
- Toplardan birini alın ve hafifçe unlayın. Merdane yardımıyla yaklaşık 8-10 cm çapında daire şeklinde açın.
- Açtığınız poğaca hamurunun ortasına eritilmiş tereyağını sürün.
- Hamurun kenarlarından başlayarak içe doğru katlayın. Daha sonra elde ettiğiniz katlı hamuru tekrar yuvarlak bir şekle getirin.
- Aynı işlemi diğer poğaca topları için de tekrarlayın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katlanmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken, ortada bir şiş ile kontrol ederek pişme sürecini takip edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine eklediğiniz dolgu malzemelerine göre bu değer değişebilir.
- Poğaçalar ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir.
- Erissä gün kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!