Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan poğaca, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında mayanın aktifleştiğini göreceksiniz. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içerisine sıvı yağı ekleyin. Mayanın aktifleştiği karışımı unlu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Tereyağını hamurun ortasından başlayarak dışa doğru açın.
- Hamuru, tereyağı kaplı tarafı yukarı bakacak şekilde rulo şeklinde sarın. Elde ettiğiniz ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve biraz süt karışımıyla fırçalayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda peynir, zeytin ve domates gibi malzemelerle birlikte tüketilir. Ayrıca pikniklerde veya öğle yemeklerinde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Poğaçaları servis ederken üzerine biraz tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamur açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu gözlemleyin. Farklı iç harçlar (peynir, sade, zeytin, pastırma vb.) ekleyerek poğaçalarınızı kişiselleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri, kullanılan iç harca ve tereyağı miktarına göre değişir. Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürmeniz gerekir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtmaya özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harca peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!