Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı iç harçlarıyla çeşitlendirilebilen poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken приготавливается. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Unun içerisine aktifleşmiş mayalı süt karışımını ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice bastırarak havasını alın.
- Hamuru 5-6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde toplara ayrı ayrı bölün.
- Her bir poğaça topluğunu elinizle yuvarlak bir disk şekline getirin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun mayalanma süresinde sıcak su veya süt ekleyebilirsiniz. Fırınlanmadan önce üzerine yumurta sarısı sürmek, daha güzel bir renk ve çıtırlık sağlar. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk, ıspanak vb.) kullanarak poğaçaları çeşitlendirebilirsiniz. Kalan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar kalabilirler. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Uzun süreli saklama için dondurucuda muhafaza edilmelidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya şarküteri ürünleri eklenmemesi yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!