Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı dolgu seçenekleriyle her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve anlaşılır anlatımıyla, ilk denemeden itibaren başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (isteğe bağlı, poğaçaların daha lezzetli olması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütünüz oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını oda sıcaklığına gelmesi için çıkarın ve küp küp doğrayın. Yumurtayı ve sıvı yağı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma tuzunu ekleyin.
- Yumurta ve sıvı yağ karışımını unlu karışıma ekleyin.
- Sıvı yağı azar azar ekleyerek, elle veya hamur mikseri ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve bezli bir örtü altında 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerine tereyağını serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte sunulabilir. Daha görsel bir sunum için, poğaçaları fırın tepsisinde veya dekoratif bir tabakta servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce üzerine çok az miktarda süt veya yumurta sarısı gezdirabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayanın tazeliği poğaçaların kabarmasını etkiler, bu yüzden taze maya kullanmaya özen gösterin. Tereyağı, poğaçaların lezzetini önemli ölçüde artırır, mutlaka kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçindeki dolgu malzemesine göre bu değer değişebilir.
- Bu tarif yaklaşık olarak ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan poğaçaları nasıl saklarım?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılsın mı?
Poğaçalar ertesi gün için de uygundur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı geri gelir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Umarım bu tarif, evde lezzetli poğaçalar yapmanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!