Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve anlaşılır anlatımıyla, bu poğaçayı ilk denemenizde bile başarıyla yapacaksınız.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 25 g eritilmiş tereyağı (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu bir ayrı kaba alın ve toz şekeri ile birlikte eritin.
- Instant mayayı ılık suda çözün ve 5 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Tuzu unun üzerine serpin ve karıştırın.
- Sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalı suyu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu mayalı suya ekleyerek elle veya el mikseri ile yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayılmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla tüm hamurun üzerine sürün.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine hafifçe bastırarak desen verin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi çıtırlaşmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın köpürmesini gözlemleyerek süreyi ayarlayın. Farklı iç harçlar (peynir, kıyma, sebze) ekleyerek poğaçaların lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcın içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü çıtırlığı elde etmek mümkün olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebze veya peynir eklenerek yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!