Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden, farklı iç harçlarıyla çeşitlendirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir zaman geçirmek istediğimizde tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına getirin.
- Yumurta ve sütü ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açıp mayalı süt karışımını yerleştirin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca, eritilmiş tereyağını ve yumurta-süt karışımını ekleyin.
- Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir yuvarlak veya dilim kalıbı kullanarak poğaçaları kesin.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürün ve 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek veya farklı şekillerde süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürmek ve fırında yüksek sıcaklıkta pişirmek önemlidir.
- Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk, ıspanak vb.) ekleyerek poğaçaların lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hamurun mayalanıp mayalanmadığını kontrol etmek için parmakla hafifçe bastırarak gömülmesi gerekir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Poğaçalar ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale getirmek için fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklenmez.
Kapanış
Afiyet olsun! Ev yapımı poğaçanızın tadını çıkarırken, sevdiklerinizle birlikte keyifli anılar biriktirmenizi dileriz.