Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlarken ortaya çıkarıldığında büyük beğeni toplar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Bu tarif yaklaşık 8-10 porsiyon için uygundur.
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın.
- Yumurta ve sıvı yağ karışımını ayrı bir kaseye çırpın.
Mayanın aktifleştiğinden emin olmak için, karışımın hafif köpürmesi gerekir.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve mayalı karışımı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5-7 mm kalınlığında açın.
- Hamuru poğaça kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla yuvarlak şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün ve 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi farklı lezzetlerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuması poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların üzeri için susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Daha çıtır bir poğaca için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin.
- Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt, tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!