Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çok çeşitli hale getirilebilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyan ve kolayca hazırlanabilen bir poğaca sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Mayayı ve şekeri ılık sütte karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Mayalı süt karışımını ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması için iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve üfleyerek havasını alın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж veya yuvarlak bir bardak yardımıyla hamurdan daireler kesin.
- Kesilen hamur dairelerinin ortasına bir miktar tereyağı koyun.
- Dairelerin kenarlarını içe doğru katlayarak poğaca şekli verin. Kenarlarını güzelce kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ile çırpılmış süt karışımıyla fırçalayın.
- Poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Kek veya çay ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine fırınlanmadan önce biraz susam serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli, çok yumuşak veya çok sert olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Peynir içermeyen veya bitkisel peynirlerle yapılan vejetaryen bir versiyon da mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!