Ev yapımı poğaçalar, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olup, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilen lezzetli hamur işleridir. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımıyla, her aşamada ustalık kazanmanızı sağlayacak bir tarif sunmaktayız.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Üzeri için çörek otu veya susam
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için hazırlayın. Unu önceden bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca yoğurulabilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başlamalıdır.
- Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına sıvı yağı ekleyin.
- Mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur yapışkan olabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine eşit aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulonun uçlarını kapatın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla eşit parçalar halinde kesin (yaklaşık 5-6 cm genişliğinde).
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, poğaçalar altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz daha fazla tereyağı sürebilirsiniz. Ayrıca, hamurun mayalandığı ortamın sıcaklığı, mayalanma süresini etkileyebilir. Daha hızlı mayalanması için hamuru ılıman bir yerde bekletebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli; çok sert olursa poğaçalar kabarmaz, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanırsınız.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!