Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan poğaca, farklı iç harçlarıyla çeşitlilik sunar. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 7 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (süre için)
- İç harcı için: 150 g beyaz peynir, 50 g dereotu, 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unun temiz ve ele meşgul olduğundan emin olun.
- **Süt:** Sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- **Maya:** Kuru mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Mayanın aktif olduğunu göreceksiniz.
- **Tereyağı:** Eritilmiş tereyağını soğutun.
- **Peynir:** Beyaz peyniri rendeleyin.
- **Dereotu:** Dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Maya karışımını unun ortasına dökün. Tuzunu ekleyin.
- Yavaş yavaş sütü ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış dereotunu karıştırın.
- Hamurun üzerine peynir harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok kuru gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam serpebilirsiniz.
- Farklı iç harçlar deneyebilirsiniz: zucchinin, ıspanağın veya pastırmanın iç harcı da çok lezzetlidir.
- Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtarak tekrar tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak daha iyi bir sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!