Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içermektedir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 400-450 g un (kontrollü ekleyin)
- 100 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 5-10 dakika kadar aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Sıvı yağı ve aktifleşmiş mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Sıvı suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru kesilmiş bir bıçak yardımıyla birkaç kez bastırın. Eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma işlemi bittikten sonra hamuru hafifçe yoğurun ve poğaca şekillerine getirmek için hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Bir bardak dolusu sıvı yağı (veya eritilmiş tereyağını) bir kaseye alın.
- Açtığınız hamuru, bir bardak dolusu yağa batırarak üzerini tamamen kaplayın.
- Hamuru, istediğiniz poğaca şekillerine kesin. (Üçgen, yarım daire veya yuvarlak şekiller tercih edilebilir.)
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğacaları yerleştirin.
- Yumurta sarısını süt ile çırpın. Bu karışımı poğacaların üzerine fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğacalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap ile ikram edebilirsiniz. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Poğacaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma işlemini kontrol etmeniz önemlidir. Farklı lezzetler için hamura farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, peynirli poğaca için rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Patatesli poğaca için haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğacaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğacalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya tavuk ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!