Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olması gerekir. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içerisine sıvı yağı ekleyin. Mayalanan mayayı un karışımına ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak yerleştirin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar kapatın ve yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru tekrar açın ve aynı işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin (üçgen, daire, vb.).
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların çıtır çıtır olması için hamurun katlanma işleminde tereyağının yeterli miktarda kullanılması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek hamurun yapışmasını engelleyin. Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın. Poğaçaların üzerini gezdirirken, üzerlerine biraz tuz serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori değeri değişebilir.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Soğutucuya koyarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün için de uygundur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşmasını sağlayın.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebze veya peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!