Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuz ekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Aktifleşen mayalı süt karışımını unun ortasına ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı için un miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
- Her bir hamur parçasını elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak gözenekler açın.
- Üzerlerine ortalama 30 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı veya süt ile fırçalayın.
- Yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Daha lezzetli bir sunum için üzerine çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, hamurun içine farklı malzemeler (peynir, sucuk, maydanoz vb.) ekleyerek çeşitli poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gramlık bir porsiyon için değişir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için kısa süreli ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için içerisine peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!