Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında tüketilebilen, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 100 g beyaz peynir (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı dereotu (doğranmış, iç harç için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- İç harç için beyaz peyniri bir rende ile rendelenin. Dereotunu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma sıvı yağ ekleyerek yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar rendelenmiş beyaz peynir ve dereotu koyun.
- Poğaçaları ağzını kapatacak şekilde yukarı doğru katlayın ve kenarlarını birbirine bastırarak kapatın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğün aralarında keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık süt veya su ile ısıtılmış bir ortamda mayalandırabilirsiniz. Poğaçaların üzerine susam serpmek görsel olarak da hoş durur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün dayanır. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün de yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak çıtırlığını geri kazandırır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel bazlı peynir veya sebze (biber, soğan) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca et eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!