Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uygun hale getirilebilen poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlananlarıyla öne çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Unun kenarlarından azar azar ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamuru ele yapışmayacak kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5 dakika kadar açın. İncecik bir şekilde açmaya özen gösterin.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar eritilmiş tereyağını yayın.
- Dairenin kenarlarını içe doğru katlayarak cepler oluşturun.
- Ceplerin kenarlarını birbirine bastırarak kapatın ve poğaça şeklini verin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine bir miktar su gezdirin veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabilirler.
Püf Noktası
Un Seçimi: Poğaça için kullanacağınız unun kaliteli olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Mümkünse ekmeklik un kullanın.
Mayalanma Sıcaklığı: Hamurun mayalanması için ideal sıcaklık 25-30°C’dir. Çok soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir.
Tereyağı Miktarı: İç harcındaki tereyağı miktarı, poğaçaların lezzetini doğrudan etkiler. Miktarı azaltmak poğaçaların kuru olmasına neden olabilir.
Çıtır Çıtırlık: Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine su veya yumurta sarısı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. İç harcındaki tereyağı miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürede hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü çıtırlığını kaybedebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. İç harcında tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız takdirde, evde hazırlayacağınız poğaçalarınızla sevdiklerinizi mutlu edeceksiniz. Kolay gelsin!