Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, öğle atıştırmalıklarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaçalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek damak zevkine uygun birçok çeşide dönüştürülebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 50 g eritilmiş tereyağı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 porsiyon sofraya yetmektedir.
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü bir başka kaba alın ve mayayı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu mayalı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru sıvı yağ ve tereyağı karışımı ile yağlayın. (Bu adım hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.)
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. (Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.)
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir çörek kesme kalıbı veya bıçak yardımıyla poğaçaları istediğiniz şekilde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün. (Bu, poğaçaların daha güzel renklenmesini ve çıtır olmasını sağlar.)
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, poğaçalar altın rengi olana kadar pişirin. (Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, kontrol etmeniz önemlidir.)
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta veya süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine bolca tereyağı sürmek faydalıdır.
- Farklı lezzetler için hamura farklı malzemeler ekleyebilirsiniz (örneğin, peynir, soğan, maydanoz).
- Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru sıcak bir fırının içinde (çakısını kapatarak) veya sıcak su dolu bir kapın yanında mayalayıp bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine eklenen malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 1 aya kadar bekletilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü, badem sütü) kullanılabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!