Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sofraları zenginleştiren lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir dokuya sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaca yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içerisine sıvı yağı ekleyin. Mayalı süt karışımını unlu karışıma eklemeye başlayın. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak yerleştirin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak içe doğru katlayın. Her katlamanın ardından tekrar mayalandırın (yaklaşık 30 dakika). Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
- Mayalanan poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerini üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve biraz süt karışımı ile fırçalayın.
- Poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. Poğaçaları dilimleyerek sunmak daha pratiktir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamur açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katmanlanmasına yardımcı olur. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma ve pişirme süresi ile birlikte toplamda 2 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Afiyet olsun! Ev yapımı poğaçalarınızın tüm aileniz tarafından keyifle tüketilmesi dileğiyle.