Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Mayanın aktifleştiğinden emin olduktan sonra, elenmiş unun içine sıvı yağ ve aktifleşmiş maya karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar elle yoğurun. Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre içinde hamur iki katına çıkmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru hafifçe unlayın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında dilim bıçağı veya özel poğaça kalıplarıyla şekil verin.
- Şekillenen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve biraz süt karışımıyla fırçalayın.
- Poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi farklı lezzetlerle birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilir. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken yemeniz en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun katlanma işlemlerini bol yapın. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katmanlanmasına yardımcı olur. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandığından emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Erissä günene kalır mı, tekrar ısıtılsın mı?
Erissä günene kalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı geri gelir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Umarım bu tarifle lezzetli poğaçalar hazırlamanız için size ilham vermiştir. Şimdi denemeye başlayın ve afiyet olsun!