Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden, farklı iç haritalarıyla sofraları zenginleştiren poğaçalar, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (6 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 100 g lor peyniri (iç harç için)
- 50 g beyaz peynir (iç harç için)
- 1/4 demet maydanoz (doğranmış, iç harç için)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğinden emin olun.
- Sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyin.
- Mayalı karışımı unlu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Lor peynirini ve beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş lor peyniri, beyaz peynir ve doğranmış maydanozu karıştırın. Bu karışım iç harcını oluşturur.
- Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru, yaklaşık 5 cm genişliğinde sıralı olarak şeritler halinde sarın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında ayran, çay veya kahve ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için un miktarını dikkatli ayarlayın.
- İç harcını zenginleştirmek için pul biber veya nane ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için fırın sıcaklığına dikkat edin ve pişirme süresini ayarlayın.
- Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için ayrı poşetlere koyarak saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, lor ve beyaz peynir yerine vegan alternatifler tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!