Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpüklü olması gerekir. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaçayı hazırladıktan sonra kullanmak üzere hazır bulundurun. Unu önceden eleyin, bu poğacanın daha iyi kabarmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına mayalanan süt karışımını, sıvı yağı, tuzu ve eklediğiniz unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sertleşmemesine dikkat edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince kıyılmış veya dilimlenmiş olarak hamurun üzerine yayın. Tereyağını hamurun ortasından başlayarak dışa doğru yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamurun dinlenmesine özen gösterin.
- Açtığınız hamuru poğaça kalıplarıyla veya istediğiniz şekillerde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçanın daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş peynir, maydanoz veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaca kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçeriye eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Ev yapımı poğacanızın lezzetini tüm ailenizle paylaşırken keyifli anılar biriktirmenizi dileriz. Kolay gelsin!