Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir maya poğacasının nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şekerle karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açın ve sıvı yağı, aktifleşmiş mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak şekilde ayarlayın. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekilde (yuvarlak, uzun, bel, vb.) kesin.
- Poğaçaların üzerini süt, yumurta sarısı ve biraz tuz karışımıyla fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi garnitürlerle sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun katlama işleminde tereyağını bol kullanın. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, fırın sıcaklığını biraz düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Poğaçalar toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!