Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- Un (toplamda yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 200 g beyaz peynir
- 100 g İzmir tuzsuz salamura peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 2-3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayanın ılık suda çözülmesi için 5 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince kıyın. Peynirleri rendeleyin. İç harcını hazırlamak için peynir, maydanoz, soğan, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına sütü, mayayı, şekeri, tuzu ve sıvı yağı alın. İyice karıştırın ve ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar iç harcından koyun.
- Poğaçaları yuvarlak veya yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık ve peynir gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, mantar) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun mayalanması için ortamın sıcak olduğundan emin olun. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmamaları için dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğutucuda hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak ısıtıldığında çıtırlığı azalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!