Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı iç haritalarıyla çeşitlilik sunan poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30g) eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (servis için)
- İç harcı için: 150g beyaz peynir
- İç harcı için: 50g dereotu (doğranmış)
- İç harcı için: Tuz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri rendeleyin.
- Dereotunu ince ince doğrayın.
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Unun içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Mayalı süt karışımını unun içine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Eritilmiş tereyağını da ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamurun üzerine rendelenmiş peyniri ve doğranmış dereotunu eşit şekilde serpiştirin. İsteğe bağlı olarak biraz tuz ekleyebilirsiniz.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar su veya süt gezdirin.
- Yumurta sarısını bir kapta çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde de tüketilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcını hazırlarken peynirin tuzsuz olmasına dikkat edin, aksi takdirde poğaçalarınız çok tuzlu olabilir. Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için iç harcına farklı otlar (maydanoz, nane) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!