Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri (iç harç için)
- 25 g ince kıyılmış maydanoz (iç harç için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve kuru mayayı unun ortasına dökün.
- Eritilmiş tereyağını ve yumurtayı ayrı kaplarda hazırlayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın. Bu, poğaçanın iç harcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, tuz ve maya karışımını elinizle veya bir mikserin düşük hızında yaklaşık 5-7 dakika kadar karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını fırçayla hamurun üzerine sürün.
- Hazırladığınız kaşar peyniri ve maydanoz karışımını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine sıvı yağ fırçasıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarında veya pikniklerde tek başına da keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Unun kalitesi poğaçanın çıtırlığı için önemlidir. Mümkünse özel poğaça unu kullanın.
Hamurun mayalanması için sıcaklık çok önemlidir. Oda sıcaklığının ideal olduğu unutulmamalıdır.
İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, farklı peynirler, sebzeler veya etli iç harçlar deneyebilirsiniz.
Poğaçaların daha uzun süre taze kalması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesi tercih edilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt, tereyağı yerine bitkisel yağ ve yumurta yerine tahta veya chia tohumu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında et yerine sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!