Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içerir.
Malzemelere
- 500 g un (yaklaşık 4 su bardağı)
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 7 g kuru maya (veya 20 g yaş maya)
- 50 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 adet büyük boy yumurta (iç harç için)
- 50 g lor peyniri (iç harç için)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri (iç harç için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- **Süt:** Sütü ılık sıcaklığa getirin. Çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir.
- **Maya:** Kuru mayayı ılık süt ve şeker karışımında eritin. Yaklaşık 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir. Yaş maya kullanıyorsanız, doğrudan unun içine ekleyebilirsiniz.
- **Tereyağı:** Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
- **Lor Peyniri:** Lor peynirini bir rende yardımıyla rendelenin.
- **Kaşar Peyniri:** Kaşar peynirini ince ince rendelenin.
Hazırlanışı
- Unun ortasındaki havuzun içine süt karışımını, eritilmiş tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca, mayalı süt karışımını ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice bastırarak içindeki havayı çıkarın.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Rendelenmiş lor peyniri ve kaşar peynirini hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 5-7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hafifçe süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, reçel veya zeytinle birlikte tüketmek lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
- İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, ıspanak) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu miktar değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, lor peyniri ve kaşar peyniri yerine vegan alternatifler tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!