Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaca, hem kolayca hazırlanması hem de çok çeşitli lezzetlere sahip olması nedeniyle her sofraya davet eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Mayalı süt karışımını, sıvı yağı ve azar azar eleyerek unun içine eklemeye başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurmaya geçin.
Hazırlanışı
- Yoğurma işlemine başlayın. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca, ele yapışmayana kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru uzunlamasına 3-4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı da merdalle ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurları şeritler halinde kesin.
- Şeritleri yuvarlak veya bel şeklinde açın.
- Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırınlanınca çıtır çıtır ve içleri yumuşak olmalıdır. Sunum için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine su veya süt ile çalkalanmış yumurta sarısı sürebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir fırın içinde de mayalayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gramdır ve içeriğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve ardından fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü gibi) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!